Turkish Coffee. 100% арабіка з натуральною корицею. Кава, з якої починається розмова.

Це не та кава, яку п’ють поспіхом за робочим столом. Turkish Coffee — це ритуал, який має свою температуру, свою чашку, свій час і свою компанію.

Турецька кава по-східному подається в маленьких чашках дуже гарячою. Поряд із нею — склянка холодної води і рахат-лукум. У деяких регіонах у готовий напій додають фісташки. Так робили сто років тому, так роблять сьогодні в Стамбулі, Сараєво, Скоп’є, Одесі — і так можна робити вдома.

Що в нашій каві

— 100% арабіка свіжого обсмаження

— Натуральна кориця — справжня сушена спеція, мелена разом із зерном. Не ароматизатор, не есенція. Кориця в каві — балканська і середземноморська традиція, яка дає напою теплу солодкість і характерний пряний підпис без жодних добавок

— Помел дрібний, спеціально для турки

Ми обсмажуємо невеликими партіями в Києві. Свіжо мелемо разом із корицею. Молоту каву рекомендуємо випити протягом 2 тижнів — особливо це стосується кави зі спеціями, аромат якої найповніший саме в перші тижні після помелу.

Один маленький секрет, який знають усі, хто виріс на турецькій каві

Не намагайтеся пити її відразу, як тільки налили в чашку або розмішали цукор. Дайте їй хвилину. Гуща повинна осісти на дно — і саме тоді кава розкривається повністю: зверху чиста, ароматна, з тонкою пінкою; внизу — щільний шар смаку, який ви залишаєте недопитим. Це частина ритуалу.

Чотири способи приготування

Традиційний рецепт

1 чайна ложка кави на 50 мл холодної води. Цукор за смаком — додавайте на цьому ж етапі, до того, як поставите турку на вогонь. Повільно, на маленькому вогні, доводьте до моменту піднесення піни — але не до кипіння. Знімайте з вогню, дайте піні осісти. Повторіть 2–3 рази. Розливайте обережно, щоб піна потрапила в чашку.

Кава по-турецьки з жовтком

Коли кава вже зварена і трохи охолола — у чашку додають сирий жовток, енергійно збитий із ложкою цукру. Жовток дає каві оксамитову текстуру і легку солодкість. Старий рецепт із південної України та Балкан — рідкісний, але ефектний.

З чорним перцем

Кілька зерен свіжо меленого чорного перцю в турку разом із кавою. Перець не робить каву гострою — він підкреслює корицю, додає тепла на видиху. Особливо добре працює взимку.

З імбиром

Тонкий шматочок свіжого імбиру (або щіпка сухого меленого) додають у турку перед нагріванням. Зігріваюча версія — для холодних вечорів і для тих, хто любить більш виразний пряний характер. Імбир із корицею — класичне поєднання, яке працює і в випічці, і в каві.

Як подавати

Маленька чашка — 50–80 мл. Поряд:

— Склянка холодної води — щоб освіжити рецептори перед першим ковтком

— Шматочок рахат-лукуму — солодкість, яка балансує густину і пряність кави

— Фісташки — за бажанням, як у Анатолії

— Не поспішайте — турецьку каву п’ють 15–20 хвилин, маленькими ковтками, з розмовою

Кому це підійде

— Тим, хто виріс на турецькій каві і шукає каву, в якій спеції не штучні, а справжні

— Тим, хто шукає подарунок із характером — нашу Turkish Coffee часто беруть як подарунок гостям з-за кордону

— Тим, хто хоче повільну каву — без поспіху, без капучинаторів, без одноразових стаканчиків

— Любителям східної і середземноморської культури — від кав’ярень Стамбула до традиційних кав’ярень Львова та Одеси, де варили каву по-турецьки ще століття тому

Молоту каву рекомендуємо випити протягом 2 тижнів — особливо коли в ній натуральна кориця, чий аромат активно віддається у відкритій упаковці.