Кенія Кіамбу. SL28 і SL34 — легендарні сорти, які зробили Кенію кавовою державою №1 у світі.

Це один із наших найексклюзивніших і найскладніших моносортів. І перш ніж писати про смак — кілька слів про те, чому Кенія взагалі стоїть особняком у світі спешелті.

Чому Кенія — це інший рівень

У 1930-х роках лабораторія Scott Laboratories у Найробі вивела два нових сорти арабіки — SL28 і SL34, спеціально адаптовані до кенійських вулканічних ґрунтів і висот. Через дев’яносто років ці два сорти досі залишаються одними з найцінніших у світовому спешелті. Не тому, що вони рідкісні — а тому, що дають смак, який не вдається повторити більше ніде.

Чорнослив. Черешня. Полуниця. Солодкі червоні яблука. Виноградний аромат із цитрусовою свіжістю. Це профіль кенійської арабіки, і це причина, чому її купують топові ростери світу за будь-якою ціною.

Наш моносорт — із регіону Кіамбу на висоті 1600 метрів, на вулканічних ґрунтах північніше Найробі. Сорти SL28 + SL34, washed-обробка — класична кенійська комбінація, яка дає чашку рівня professional cupping.

Обсмажуємо невеликими партіями в Києві. Зерно потрапляє до вас протягом 14 днів після обсмаження — у піковій формі.

Чому ми не «приховуємо» кенійську кислотність

Деякі ростери темно обсмажують Кенію, щоб прибрати її яскраву кислотність — і тим самим вбивають усе, за що Кенію цінують у світі. Ми так не робимо.

Наш ступінь обсмаження — середній. Це означає, що ви отримаєте Кенію такою, як її задумала природа: з повною ягідною палітрою, з дзвінкою кислотністю, з тією самою «дивно довгою» післясмаком, який триває хвилину після останнього ковтка.

Якщо ви ніколи раніше не пили якісну Кенію — будьте готові. Це не «звичайна кава». Це чашка, яка вимагає уваги.

Що в чашці

Аромат: виноградний, цитрусовий, з відтінком чорної смородини.

Смак: чорнослив, черешня, полуниця, солодкі червоні яблука. Тіло середнє, з оксамитовою щільністю. Кислотність яскраво виражена — дзвінка, ягідна, з винною ноткою. Чашка дуже м’яка, без жорсткості. Післясмак дивовижно довгий — солодкий, ягідний, з тривалою фруктовою сухістю.

Крема щільна, золотистого відтінку.

Унікальна особливість Кенії: вона смачніша, коли остигає.

Це не недолік — це професійний знак якості. У звичайної кави смак згасає при охолодженні. У Кенії — навпаки: коли температура падає, ягідна солодкість стає виразнішою, фруктові ноти розгортаються, з’являється виноград і смородина у повну силу. Тому Кенія ідеально підходить для Cold Brew — холодного заварювання, де смак розкривається повільно, без жодної гірчинки.

Для кого

Для тих, хто готовий заплатити за досвід, а не просто за чашку кави. Кенія — це не «ранкова кава вприкуску з бутербродом». Це чашка, яку п’ють повільно, відчуваючи, як змінюється смак від першого ковтка до останнього.

Підійде для:

— Еспресо-машини — буде яскравий ягідно-винний шот з довгим післясмаком

— V60 і Aeropress — там розкривається повна фруктова палітра, від чорносливу до смородини

— Cold Brew — найкращий спосіб для цього зерна. Залийте на 12–18 годин у холодильнику — отримаєте напій, який п’ється як легке вино

— Гейзерної кавоварки — повне тіло і м’який післясмак

Якщо шукаєте темну шоколадну класику без кислотності — це не ваш кофе. Для цього є наш Brasile або Monsooned Malabar.

Як готувати

Еспресо-машина: 18 г на 36 г напою, 25–28 секунд. Очікуйте ягідно-винний шот.

V60: 15 г на 240 мл, 92°С, 3 хвилини. Розкриється повна палітра — смородина, черешня, виноград.

Aeropress: 16 г на 220 мл, 90°С, 2 хвилини.

Cold Brew: 80 г меленої кави на 1 літр холодної води, 12–18 годин у холодильнику. Процідити. Подавати з льодом — або як основу для tonic-coffee.

Гейзерна кавоварка: середній помел, не утрамбовувати.

Помел

Базово відправляємо в зернах — так кава довше зберігає аромат. За потреби змелемо безкоштовно під ваш спосіб приготування — оберіть варіант на сторінці замовлення. Молоту каву рекомендуємо випити протягом 2 тижнів.