Гондурас із Сан-Маркосу. Мандаринові цукати в чашці.

Honduras — наш моносорт із регіону Сан-Маркос на півдні Гондурасу, біля кордону з Нікарагуа. Висота 1350 метрів, washed-обробка, ручний збір — класична центральноамериканська арабіка з характером.

Гондурас — країна, яку в кавовому світі довго недооцінювали. Десятиліттями її зерно йшло безіменно: змішувалося в купажах сусідніх країн, продавалося як «центральноамериканська арабіка» без країни походження. Сьогодні все по-іншому: Гондурас — один із найбільших виробників кофе в Центральній Америці і топ-10 у світі, а спешелті-сектор країни активно розвивається. Сан-Маркос — один із регіонів, де якість справді відрізняється від commodity-зерна.

Обсмажуємо невеликими партіями в Києві. Зерно потрапляє до вас протягом 14 днів після обсмаження — у піковій формі.

Що в чашці

Аромат: фруктовий, з відчутними цитрусовими нотами.

Смак: мандаринові цукати — солодка цитрусова нота, як апельсинова цедра в гіркому шоколаді, але м’якша і солодша. Тіло середнє, шовковисте. Кислотність м’яка, цитрусова, без різкості. Післясмак довгий, з карамельно-цитрусовою солодкістю. Крема щільна, золотистого відтінку.

Це не “класична” гватемала і не «звичайна Центральна Америка». Це інший характер — фруктовий, теплий, з відчутним мандариновим відтінком, який запам’ятовується

Для кого

Для тих, хто хоче спробувати щось незвичне в межах центральноамериканського профілю. Не темна шоколадна Бразилія, не яскрава кенійська ягідність — а тепла мандаринова нота, яку рідко зустрінеш у моносортах цього регіону.

Підійде для еспресо-машини (буде цитрусово-карамельний шот), V60 і Aeropress (там мандаринова нота розкриється повністю), гейзерної кавоварки і турки.

Якщо шукаєте чисту шоколадну класику — оберіть наш Brasile. Якщо ягідну фруктовість — Burundi або Ethiopia.

Як готувати

Еспресо-машина: 18 г на 36 г напою, 25–28 секунд. Очікуйте мандариново-карамельний шот.

V60: 15 г на 240 мл, 92°С, 3 хвилини. Розкриється повна цитрусова палітра.

Aeropress: 16 г на 220 мл, 90°С, 2 хвилини.

Гейзерна кавоварка: середній помел, не утрамбовувати.

Турка: дрібний помел, не доводити до закипання.

Помел

Базово відправляємо в зернах — так кава довше зберігає аромат. За потреби змелемо безкоштовно під ваш спосіб приготування — оберіть варіант на сторінці замовлення. Молоту каву рекомендуємо випити протягом 2 тижнів.