Бурунді з висоти 1900 м. Мікро-лот, висушений на сонці. Кава, заради якої існує спешелті.

Burundi — наш мікро-лот із регіонів Ngozi і Kayanza, висота вирощування — 1900 метрів над рівнем моря. На такій висоті зерно дозріває повільно, накопичує цукри і кислоти, і чашка отримує яскравий, складний характер, якого ніколи не дасть рівнинна арабіка.

«Мікро-лот» — це означає, що зерно зібране з однієї конкретної ділянки плантації, в один день, без перепаду висот. Жодного змішування з іншими лотами. Це найвищий стандарт простежуваності в індустрії спешелті — ви точно знаєте, з якого поля зерно у вашій чашці.

Висушене на сонці (natural process) — натуральна обробка дає чашці фруктову насиченість, яку не отримаєш ні washed-, ні honey-методом.

Що в чашці

Смак: червоне яблуко, чорний чай, браун-цукор. Тіло середнє, шовковисте. Кислотність елегантна, яблучна, без різкості. Післясмак довгий, з карамельно-чайною солодкістю. Чашка чиста, прозора, з відчуттям «свіжого ранку».

Обсмажуємо невеликими партіями в Києві. Зерно потрапляє до вас протягом 14 днів після обсмаження —на пикі смаку

Для кого

Універсальний African specialty з характером. Найкраще розкривається в V60, Chemex, Aeropress, Kalita — там ви відчуєте всю палітру від яблучної кислотності до чайного післясмаку. Підійде і для еспресо-машини — у компресованому еспресо буде солодкий, яблучно-карамельний шот, без важкої гіркоти. Для турки і гейзерної кавоварки теж працює, але потенціал зерна повніше розкривається в проливних методах.

Не для тих, хто звик до «класичного» темного шоколадно-горіхового профілю. Burundi — це інша категорія смаку: світла, чиста, з акцентом на кислотність і прозорість.

Як готувати

V60: 15 г кави на 240 мл води, 92°С, 3 хвилини. Розкриються яблучні і медові ноти.

Aeropress: 16 г на 220 мл, 88–90°С, 2 хвилини. М’якша, чайно-карамельна версія.

Chemex: 30 г на 500 мл, 92°С, 4 хвилини. Прозора, чайна чашка.

Kalita Wave: 20 г на 320 мл, 92°С, 3 хвилини.

Еспресо-машина: 18 г на 36 г напою, 25–28 секунд. Очікуйте яблучну солодкість і карамельний післясмак.

Турка: дрібний помел, не доводити до закипання.

Помел

Базово відправляємо в зернах — для альтернативи це критично, помел повинен бути свіжим. За потреби змелемо безкоштовно під ваш метод заварювання — оберіть варіант на сторінці замовлення. Молоту каву рекомендуємо випити протягом 2 тижнів. (світла обжарка швидше втрачає аромат).