Dolce Vita. Куба і Кенія в одній чашці — зустріч, якої майже неможливо влаштувати.

Куба і Кенія. Дві географії, які майже ніколи не зустрічаються в одному пакеті. Дві традиції, які вирощують каву по-різному, з різними сортами, на різних висотах, у різних кліматах. І все ж тут вони разом — не випадково, а тому, що доповнюють одне одного, як рідко які два сорти у світі.

Cuba Serrano Superior — це преміальна категорія кубинської арабіки. Куба займає менше 1% світового виробництва кави: десятиліттями ембарго, малі обсяги, експорт переважно в Японію і Європу через тісні канали. Знайти Serrano Superior на українському ринку складно. Привезти партію — ще складніше. Ми це зробили.

Kenya Kirinyaga — інший полюс кавового світу. Округ Кириньяга на схилах гори Кенія в Центральній Африці — один із найвідоміших регіонів планети для спешелті, поряд із ефіопським Yirgacheffe і панамською Ґейшею. Кофе з Кириньяги регулярно потрапляє в Top 100 Coffee Review і змагається на Cup of Excellence. Профіль культовий: вибухова ягідна кислотність, чорна смородина, винні ноти.

Ми поєднали ці два зерна не тому, що це звучить ефектно:

— Cuba Serrano Superior дає шовкове тіло, ванільну м’якість, благородний горіх. Це база, на якій тримається вся чашка.

— Kenya Kirinyaga додає те, чого Кубі бракує самій по собі: яскраву ягідну кислотність, винність, відчуття «живої» кави.

Разом це збалансована елегантність — складна, багатошарова кава, яка не нагадує жоден інший купаж у нашому асортименті. І чесно — мало який купаж у світі взагалі.

Назва Dolce Vita — не випадкова. Це той же фільм Фелліні 1960 року, та ж сама естетика римського ранку, прохолодного повітря, неквапливої розмови за столиком. Кофе, який п’ють не тому, що поспішають у справах, а тому, що життя — це і є цей момент. Особливо зараз. Особливо в наш час.

Обсмажуємо невеликими партіями в Києві. Зерно потрапляє до вас протягом 14 днів після обсмаження — у піковій формі.

Що в чашці

Аромат: фруктовий, з нотами стиглих темних ягід і теплої ванілі.

Смак: чорна смородина (від Кенії), кориця, горіх пекан, ваніль (від Куби). Тіло середнє, шовковисте. Кислотність м’яка з ягідною вибуховістю — характерний стиль Кириньяги, приборканий кубинською м’якістю. Післясмак довгий, з винними і пряними нотами. Крема щільна, золотисто-горіхового відтінку.

Це чашка, в якій ти відчуваєш обидва зерна окремо: спочатку ягідну кислотність Кенії, потім вершкову солодкість Куби, потім спеції в післясмаку. Це майже не змішується — це діалог.

Для кого

Для тих, хто вже спробував усе звичайне і шукає чашку, якої ще не пили. Для подарунка людині, що розуміє в каві — і яку складно здивувати. Для тихого ранку, коли хочеться не «якоїсь кави», а конкретно цієї.

Підійде найкраще для V60, Aeropress, Chemex — там розкриється повна палітра від ягід до ванілі. Працює і в еспресо-машині — буде елегантний, ягідно-горіховий шот, не схожий на жоден стандартний еспресо. Для гейзерної кавоварки і турки теж добре.

Не для тих, хто шукає «міцну робусту для офісу». Не для імпульсної покупки. Це кофе, який купують обдумано — щоб відкрити в особливий момент.

Як готувати

V60: 15 г на 240 мл, 92°С, 3 хвилини. Розкриється повна аромаматика — ягоди, ваніль, спеції.

Aeropress: 16 г на 220 мл, 90°С, 2 хвилини.

Chemex: 30 г на 500 мл, 92°С, 4 хвилини. Прозора, ягідно-винна чашка.

Еспресо-машина: 18 г на 36 г напою, 25–28 секунд.

Гейзерна кавоварка: середній помел, не утрамбовувати.

Турка: дрібний помел, не доводити до закипання.

Помел

Базово відправляємо в зернах — так кава довше зберігає аромат. За потреби змелемо безкоштовно під ваш спосіб приготування — оберіть варіант на сторінці замовлення. Молоту каву рекомендуємо випити протягом 2 тижнів.